Cacao fino de aroma es producido de manera artesanal en la Y de Cucuy

Cacao fino de aroma es producido de manera artesanal en la Y de Cucuy

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La Asociación Comunitaria “La Y de Cucuy” de la parroquia Eloy Alfaro de Chone es una organización con doce años en el manejo y la producción artesanal del cacao fino de aroma.
 
Pedro Pablo Cedeño, presidente de la asociación, indicó que el proceso del cacao empieza cuando los proveedores llegan con el producto, y se les realiza el pesaje, acto seguido se procede al escurrido del mismo para después pasar a los cajones de fermentación donde cumplen con un periodo de cuatro o cinco días dependiendo de lo que el cliente desee; allí el cacao adquiere diferentes aromas dependiendo del tiempo que permanezca en esta etapa, dijo.
 
Cedeño, explicó que este centro de acopio se encuentra ubicado en punto estratégico ya que el cacao que es transportado al cantón Sucre pasa por esta zona, el mismo que está asociado con algunas organizaciones como Las Brisas de Sucre, Cerro Dominguillo, Asociación Agro productiva, entre otras.
 

Los socios de la Y de Cucuy se sienten agradecidos con el Alcalde de Chone, Deyton Alcívar, y con los técnicos de la dirección de Desarrollo Productivo por el apoyo brindado mediante las capacitaciones entregadas a los productores en conjunto con el Plan Finca, acotó finalmente Cedeño.